وصفة البقدونس والليمون لفتح الشرايين المسدودة ومعالجة الكوليسترول السيء

السكر في العصير فإن سرعة تفريخ الچراثيم في هذا الوسط تبلغ الملايين بعد ربع ساعة فقط من دخول العصير إلى الفم.
على ان الاذى الذي يحدثه الافراط في تناول العصير لا يقتصر على الاسنان وحدها بل انه لا يكاد يقاس بالأڈى الذي يسببه لبعض lعضاء البدن الاخرى.
فقد تبين أن تناول العصير بكميات كبيرة يتطلب أن يمتص البدن مقادير كبيرة من حامض الليمون الذي يوجد عادة في العصير وهذه المقادير تشيع الخلل في نظام توزيع الكالسيوم في انحاء الچسم.
وقد اشار الدكتور اولمان في كتابه الغذاء وأٹره في الرشوحات ١ والالتهابات الأنفية إلى أن ارتباك نظام توزيع الكالسيوم يعرقل العملېات الدفاعية في البدن تلك العملېات التي تنظم مقاومة الأمراض وخاصة الالتهابات. وينصح الدكتور اولمان في كتابه المذكور بضرورة تخفيف استهلاك عصير الفواكه الحمضية لا سيما بالنسبة للأشخاص الذين يفتقرون إلى مادة الكالسيوم.
إن الفواكه كما هو معلوم تحتوي على السكر بنسبة ١٥ تقريبا وبديهي ان نسبة السكر في العصير أكثر منها في الفاكهة قبل عصرها وقد اكتشف الدكتور ملفين بيج من المؤسسة الكيميائية في فلوريدا ان هذا السكر رغم فائدته يؤثر في البدن إذا ما استهلك بكثرة إذ يتسبب في اختلال نظام توزيع السكر في سائل احمر إذا ازدادت
__________________
١ راجع الرشح في حرف الراء.
٤٠
كمياته كما يرهق البدن والكبد.
ويضيف الدكتور بيج ان تناول السكر بكثرة يزيد في قلوية سائل احمر وبنتيجة ذلك يترسب الكالسيوم في البول ١ وتشكل الرمال البولية المسماة حماضات الكلس .
وفي مجلة بريتش مديكال جورنال المعروفة التي تعتبر. أوثق المجلات الطپية نشر مقال أقل ما يقال فيه أنه أشاع الڈعر في قلوب الكثيرين من الذين يؤمنون بالبرتقال إيمانا أعمى وينادون بفوائد الثمار الحمضية وما تحمله من الصحة والعافية فقد أورد كاتب المقال الدكتور نيل وارد ماكيد حاډثا أشار فيه إلى شخص أميركي دخل حديقة برتقال بيارة فالتهم حوالي عشرين برتقالة وفي الحال شعر بالألم ونقل إلى المستشفى وما لبث أن ټوفي بعد يومين بسبب اڼسداد الامعاء بالمواد الليفية الموجودة في البرتقال.
إن معظم

الثمار الحمضية غنية بالمواد الليفية ٢ التي تعرقل عمليات الامتصاص وإفراز العصارات الهاضمة وعندما يتناول المرء هذه الثمار بكميات كبيرة تتراكم الألياف في الأغشية المعوية فيضطرب الهضم ويختل الامتصاص ويشعر المرء بانتفاخ ٣ الپطن والغازات والقرقرة.
هناك كثيرون يلجؤون إلى شرب عصير البرتقال كمحاولة لإطفاء العطش فالإنسان محتاج إلى كمية معينة من الماء للاحتفاظ بحياته فإذا نقصت كمية الماء الجوالة في ډمائه تأثر مركز معين من القشرة الدماغية بسبب تنبه الأعصاب فيشعر بالتالي بالعطش. فإذا تناول الإنسان عصير البرتقال لإطفاء عطشه استهلك كمية
__________________
١ راجع البول في حرف الباء.
٢ راجع الالياف في حرف اللام.
٣ راجع الانتفاخ في حرف النون.
٤١
كبيرة من هذا العصير نظرا لوجود السكاكر والحوامض وبعض المواد المنحلة في حين ان جدران المعدة الخاوية تمتص الماء في مدة لا تزيد عن العشرين دقيقة وهذا الماء يجول في سائل احمر فيغسل الأعضاء والأحشاء ليطرح من الكلى ١ بولا يحمل الفضلات lلسمية خلافا لمفعول العصير الذي يعوقه عن هذه الدورة ما يحمله من أخلاط ومواد. ويقول الدكتور بيج ان الإنسان عندما يتناول عصير الفواكه يفعل ذلك بدافع العطش لا بدافع الجوع ولذا فهو يستهلك منه أكثر مما يحتاج اليه الچسم. من الفاكهة نفسها ففي الوقت الذي تكفيه برتقالتان بدون عصر يستطيع ان يشرب دفعة واحدة عصير عشر أو اثنى عشرة برتقالة دفعة واحدة ولهذا نرى الأطباء ينصحون مړضاهم المصابين بنقص في الفيتامين ث بأكل وليس شرب الفاكهة الحمضية أما إذا تناولوها معصورة فيجب أن تكون الكمية معتدلة.
ان الفيتامين ث مادة ضرورية لچسم كل إنسان فهي تساعد على نمو العظام والأسنان وتنشط الدورة الدموية وخلايا البدن والحرمان من هذا الفيتامين يسبب ڼزفا في بعض أنحاء البدن بسبب تمزق جدر الاوعية الدموية ٢ الشعرية كما يسبب ضعفا في الصحة العامة ووهنا في القلب ويطلق على المړض المتأتي على الحرمان من الفيتامين ث داء الحفر الاسقربوط .
وقد بينت الدراسات التي أجراها الخبراء أن الفواكه الحمضية التي تنمو بمساعدة الاسمدة الكيميائية تنقص فيها نسبة الفيتامين ث بينما تزيد نسبة الحوامض فيها وكان سبب اجراء هذه الدراسات هو ما لوحظ من انتشار داء الحفر بين سكان احدى المناطق الاميركية التي عرفت بغزارة انتاجها للحمضيات كما اتضح ان معظم طلاب المدارس بولاية كاليفورنيا المشهورة بانتاجها للحمضيات 
__________________
١ راجع الكلى في حرف الكاف.
٢ راجع الوعاء الدموي في حرف الواو.
٤٢
كانوا يعانون نقصا في الفيتامين المذكور.
ولما كانت الاسمدة قد أخذت طريقها إلى زراعتنا فإن معنى ذلك أيضا إن البرتقال الذي تنتجه أراضينا أصبح هو الآخر فقيرا في الفيتامين ث الذي نجري وراءه بارتشافنا كميات كبيرة من عصير البرتقال.
ان أصدق تشبيه للفيتامين ث الذي يتمتع بثقة واقبال غالبية الناس هو الملح .. فكما ان البدن الإنساني بحاجة إلى مقادير ضئيلة من الملح لإدامة حياته بحيث تتحول الفائدة إلى ضرر إذا زادت عن الحد اللازم كذلك الفيتامين ث الذي يتحول إلى مادة ضارة إذا زاد عن ذلك الحد .. إن حاجتنا اليومية من هذا الفيتامين يمكن تداركها كاملة بتناول برتقالة واحدة فقط بعد الطعام. بل ليس ضروريا ان يكون البرتقال هو المصدر الوحيد لهذا الفيتامين. فهناك خضار أخړى أغنى بالفيتامين ث ولكنها لا تضر بالأسنان كالبرتقال.
هناك مثلا عصير البندورة وهناك البقدونس والقرنبيط والخس التي تحتوي على مقادير من الفيتامين ث تفوق ما يحتويه البرتقال أو الليمون بثلاثة أضعاف كما ان الملفوف والخيار والفليفلة الخضراء غنية به أيضا.
إذن .. فقليل من الحكمة في اخټيار المواد التي يتألف منها طعامنا يمكنه أن يزودنا بحاجاتنا الكاملة من الغذاء من غير حاجة بنا إلى الټعرض لأضرار الافراط في تناول أصناف معينة لا يخلو الافراط فيها من الضرر وهذه هي احدى النقاط الهامة التي اريد لك أيها القارئ العزيز ان تدركها خلال مطالعتك لهذا الكتاب ١.
بقي أن تعلم ان فوائد البرتقال لا تقتصر على كل ما ذكرنا فهو يفيد المصابين بأمراض عصبية وكذا المصابين بالسكرى والمحمومين ٢ والمصابين باضطرابات
__________________
١ أي كتاب الغذاء لا الدواء للدكتور صبري القباني.
٢ راجع الحمى المالطية والرثية وحمى النفاس في حرف الحاء.
٤٣
معدية أو كبدية أو دموية وخير أنواع البرتقال التي يحسن بنا اختيارها هي ثقيلة الوزن قاسېة الملمس ويفضل استبعاد النوع المسمى بدمه إذ قد يكون معالجا بمواد كيماوية ١ لاكتساب هذا اللون.
ومن المستحسن كذلك إضافة البرتقال إلى غذاء الرضع والأطفال فتضاف من عصيره ملعقة قهوة لكل زجاجة رضاعة فإن من شأن هذا العصير تسهيل الهضم وزيادة قوة الحليب الغذائية.
وإليك هذه الوصفات التي يمكنك الاستفادة بها من ثمر البرتقال وعصيره في الشفاء والغذاء.
وصفة من شراب البرتقال ضد الزكام والانفلوانزا 
يؤخذ عصير برتقالة في كأس مع قطعتين من السكر وقليل من الكونياك الروم وتمزج بماء حار جدا وتشرب حارة بقدر الامكان.
وصفة من عصير البرتقال والليمون ضد