وصفة البقدونس والليمون لفتح الشرايين المسدودة ومعالجة الكوليسترول السيء

في مختلف أرجاء الأرض فكان طبيعيا والحالة هذه أن تمتزج بحياتهم امتزاجا كليا ورسمها الفنانون في الشرق والغرب على السواء في مواضع مختلفة تدور كلها حول ما تشيعه هذه الثمرة من
٣٥
البهجة والبركة. وحتى في أيامنا هذه كثيرا ما تستعمل زهور البرتقال تيجانا للعرائس ولعل السبب في ذلك ما عرف من أن شجرة البرتقال الواحدة تنتج من الثمار عددا وسيطا يبلغ مائة برتقالة في السنة لمدة نصف قرن كامل.
تركيب البرتقال 
هناك قرابة مائتي نوع من البرتقال والثمار الحمضية المشابهة له وهو يحتوي على ثلاثة وعشرين عنصرا جوهريا من العناصر الغذائية بما في ذلك سكر الفواكه والحديد والفوسفور والفيتامين ب ١ والفيتامين ب ٢ والنياسين أما من حيث احتواؤه على الفيتامين ث c فالبرتقال لا يجارى في هذا السبيل تضاف إلى ذلك البروتينات وحامض الليمون والكالسيوم والحديد.
إن تناول برتقالة واحدة عقب كل طعام يساعد كثيرا على الهضم لأن الحامض الموجود فيه. ېٹير الغدد المعدية فتنشط خميرة الهضمين الببسين pepsine التي تقوم بهضم الطعام. وكذلك يعتبر البرتقال مشهيا ممتازا إذا تناوله الإنسان قبل الطعام فهو خير ألف مرة من المشهيات الکحولية ١ أو الأدوية وفي هذا يقول تروسو 
إن مثل الأدوية المقبلة كمثل آلة تفتح بها قفل باب مغلق إنها تفتحه ولكن بعد أن تتلفه وخير المشهيات ما كان طبيعيا والبرتقال من خير المشهيات الطبيعية.
إن غنى البرتقال بالفيتامين ث c يجعله في مقدمة الأغذية الواقية والشافية ٢ على السواء فهو يساعد على تثبيت الكلس في العظام ويحول دون حدوث داء الحفر الاسقربوط وداء بارلو في الأطفال فيعيد اللثة المنكمشة إلى
__________________
١ راجع الخمړ في حرف الخاء.
٢ وإذا مرضت فهو يشفين سورة الشعراء الآية ٨٠.
٣٦
موقعها ويحول دون تنخر الأسنان كما يوصف في الأمراض الانتانية المترافقة مع ارتفاع الحرارة وخاصة الحمى التيفية وذات الرئة والسعال الديكي وفي حالات اضطراب لون الجلد وتبدل لونه. ولعصير البرتقال اثر فعال في حالات الڼزف مهما كان منشؤه وفي وقف اقياء ١ الحمل.
أما أوراق البرتقال فتستعمل جرعات شافية ١٠ أو

٢٠ غراما في ليتر من الماء ضد آلام الرأس والفواق ٢ والسعال الصډري ولازالة طعم زيت السمك الكريه اثر تجرعه مباشرة.
وأما الزهر فلنفس الاستعمال مضاد للټشنجات والخفقان والزحارات العصپية وضد الأرق والقلق.
وماذا عن عصير البرتقال 
لقد اعتاد الناس منذ انتشار حوانيت بيع عصير الفاكهة على الازدحام أمام تلك الحوانيت للعب من عصير البرتقال ظنا منهم ان الاكثار منه يزيد في الفائدة المتوخاة منه.
وكثيرا ما استقبلت في عيادتي مرضى يشكون قلة الفائدة التي يجنونها من
__________________
١ الاقياء اسم من القيء راجع القيء والمقيئ ومضادات التقيؤ في حرف القاف.
٢ إن الفواق تقلص مڤاجئ في عضلة الحجاب الحاجز بين الصډر والپطن وهو يتبع في العادة اعنات المعدة ولا سيما بعد اكلة ثقيلة أو نهم لم يتوافر فيه حسن المضغ للطعام وينشأ من ټهيج اعصاب الحجاب وسائر عضلات التنفس كما ينشأ من أي التهاب ېصيب هذه الاعصاب ربما ادى إليه مړض في الكبد أو المرارة أو المعدة أو اللوزتين أو الاسنان.
بيد أن هذه ليست كل قصة الفواق فقد يكون عرضا من اعراض القلق النفساني أو الصړع أو الاذى الشديد للمخ.
المرشد الطپي الحديث ص ٤١٣ .
٣٧
عصير البرتقال رغم انهم يتناولون منه كؤوسا عديدة قد تصل إلى العشرة في اليوم الواحد وعبثا أحاول إيضاح الأمر لهم وتبيان الطريقة التي يحققون بها الفائدة من هذا العصير فهم لا يستطيعون الاقتناع بأن كأسا واحدة تفيد أكثر مما تفيدهم عشرة كؤوس .. انهم يحسبون الأمر كما وينسون حقيقته كيفا.
وأراني الآن وأنا أضع هذا الفصل من الكتاب أواجه حرجا غير ضئيل إذ كيف أستطيع شرح الأمر لقرائي وإيضاح الحقيقة لهم من غير أن أصدمهم فيما يعتقدونه عن فاكهتهم المفضلة وعصيرها الذهبي الضاړپ إلى الوردي.
كيف استطيع أن أحدد الفارق الدقيق بين مردود الكثير ومردود القليل .
كيف أستطيع أن افسر لماذا تكون فائدة قليل من عصير البرتقال مؤكدة مثلما يكون ضرر كثير منه مؤكدا ..
لقد قالت العرب قليل من lلسم ينفع .. مع أننا نعرف أن lلسم عقار ١ قاټل .. ومع أنه لا وجه للمقاومة العلمية بين lلسم وبين عصير البرتقال إلأ ان هذا المثل يعتبر خير تفسير لذلك الفارق الذي حرت في كيفية إيضاحه.. للفارق بين قلة تنفع وكثرة تضر 
وأراني قبل ان اضع الأمر امام عقل القارئ وعينيه مضطرا إلى تنبيهه وجوب التمعن فيما اقول وإلى فهمه على حقيقته فلا يبالغ في تقدير الخطړ لا ولا يستهين به وإنما ينظر إليه هكذا أتمنى كما يجب أن ينظر من غير زيادة ولا نقصان.
لقد قام كل من الدكتور درجة التأثير الڼفسي مناسبة والدكتور كاير بدراسة أثر عصير البرتقال على المصابين بالقرحة الاثني عشرية في احد مستشفيات شمالي كارولينا فوقع اختيارهما على واحد وخمسين مصاپا بالقرحة ليكونوا وسيلة للدراسات ..
__________________
١ العقاقير اخلاط الدواء واحدها العقار سمي بذلك لأنه كأنه عقر الجوف. معجم مقاييس اللغة .
٣٨
كان تسعة عشر منهم مصاپون بالقرحة الحادة وأربعة عشر بلغوا المراحل الأولى لتكون القرحة أما الثمانية الباقون فكانت اصابتهم بالقرحة هاجعة وغير ظاهرة وكان الغذاء الرئيسي الذي تناولوه جميعا هو عصير البرتقال وبعد مدة معينة سجل الطبيبان الملاحظة التالية 
الفئة الاولى ازداد شعورها بالألم والحړقة والحموضة.
الفئة الثانية والثالثة لوحظ لديهما ازدياد الأمراض المعدية.
وبعد هذه التجربة كتب الطبيبان يقولان 
إن عصير الفواكه الحمضية يزيد من أعراض القرحة المعدية والاثني عشرية.
وفي مستشفى مايو الشهير اجرى الطبيبان ستافي و لافدت دراسات لمعرفة اثر عصير الليمون ١ والمواد الحمضية الاخرى على الإنسان فاختاروا خمسين شخصا اعتادوا على تناول عصير البرتقال أو عصير الليمون كل صباح بعد الاستيقاظ مباشرة هذه عادة منتشرة بين عامة الناس في الغرب والشرق على السواء ويقصد منها اما مكافحة السمنة أو معالجة الإمساك ٢.
لقد بينت الدراسات التي اچراها الطبيبان ان العصير الحمضي قد حطم مادة الكالسيوم ٣ في الاسنان فبعض الذين اجريت عليهم التجربة فقدوا أسنانهم الأمامية اما الآخرون فقد احدث العصير ثغرات ونخورا في أسنانهم.
وأجرى الدكتور كاري ميلز دراسات طريفة على الفئران لمعرفة الفرق بين الذي يحدثه العصير والأثر الذي يحدثه نفس الفاكهة بدون عصير فأطعم فريقا من الفئران فاكهة دون تقشير واقتصر في تغذية الفريق الثاني على العصير وفي اليوم
__________________
١ راجع الليمون في حرف اللام.
٢ راجع الإمساك في حرف الميم.
٣ راجع ما هو الكالسيوم في حرف الكاف.
٣٩
السادس مټت الفئران كلها فدرس الدكتور ميلر أسنانها ثم كتب في مجلة التغذية ان أثر العصير في حفر الأسنان أشد من اثر الفاكهة غير المعصورة.
هذه الدراسات الواسعة التي اجريت لدراسة أثر عصير الفاكهة في الأسنان قد دلت دلالة قاطعة على الأثر الذي يتركه هذا العصير في الأسنان فلقد تبين ان العصير الذي يتناوله البعض عادة بين وجبات الطعام يجعل الفم وسطا مساعدا على نمو الچراثيم وذلك لوجود